Hallan una cocina prehispánica de la cultura maya en Kabah
Se encontraron restos arquitectónicos de mampostería, cerámica, objetos de piedra, metates y huellas de fogones de hace mil años
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| El descubrimiento se trata de una Cocina Real de Kabah, en zona arqueológica maya, ubicada en la conocida como Ruta Puuc. El área de la cocina, de 40 metros de ancho por 14 de largo, se encuentra a un costado del edificio conocido como El Palacio, en la región Puuc de Yucatán (Foto: ESPECIAL INAH ) |
Se trata de un espacio donde residió la elite de esa
ciudad maya, en el que se encontraron restos arquitectónicos de
mampostería y gran cantidad de cerámica, artefactos de piedra, metates y
huellas de fogones, cuya antigüedad se calcula en más de mil años.
La
arqueóloga Lourdes Toscano Hernández, encargada del proyecto Kabah (que
en maya significa Mano Poderosa), dijo que en la cocina se localizaron
30 mil fragmentos de cerámica, 70 artefactos de piedra para destazar y
preparar animales para consumo, entre ellos, manos de metate,
percutores, navajillas, cuchillos y raederas; además de poco más de 20
metates y huellas de fogones, así como vestigios de construcciones de
mampostería y materiales perecederos (paja).
También
se estudiaron fragmentos de cerámica que corresponden a recipientes,
como cazuelas, platos, cuencos y vasijas de grandes dimensiones, lo que
ha llevado a los investigadores a inferir que ahí se preparaban
alimentos para mucha gente y particularmente para los líderes mayas.
El
área de la cocina, de 40 metros de ancho por 14 de largo, se encuentra a
un costado del edificio conocido como El Palacio, comunicándose a
través de dos escaleras. Se ubica en la parte inferior de la
edificación, “por lo que los gobernantes podían oler la comida que se
cocinaba ahí, pero las moscas y las ratas no podían acercarse a ellos”,
señaló Toscano Hernández, arqueóloga que se ha encargado de profundizar
en sus indagaciones a raíz del hallazgo ocurrido hace unos meses.
Los
trabajos se iniciaron desde 2007 y fue en 2010 cuando detectaron esta
nueva área y se hicieron excavaciones que concluyeron con el
descubrimiento de la extensa área.
Fue con el apoyo
de expertos de la Universidad Autónoma de Yucatán (UADY) que se
realizaron pruebas químicas -que se extrajeron del suelo y la tierra de
la cocina- para determinar la ubicación de dos fogones, pues se detectó
una alta cantidad de PH en el lugar. Con esos mismos métodos científicos
se sabrá qué cocinaban en ese sitio los antiguos mayas.
Aunque
este proyecto de investigación en Kabah inició en 2007, fue el año
pasado cuando se realizaron excavaciones para buscar rastros que
permitieran determinar las actividades que se realizaban en lo que fue
la residencia real. La antigüedad del material arqueológico corresponde a
los años 750- 950 d.C (periodo Clásico Tardío).
Los
arqueólogos han restaurado un espacio con una altura de 1.20 metros
hilado con material perecedero donde se cocinaba, y están en la fase de
reconstrucción de dos áreas similares, que pudieron servir de almacén,
debido a la gran cantidad de fragmentos de cerámica que encontraron ahí.
En
el Palacio se asentaba la familia real de esa ciudad maya, por lo que
el Proyecto Kabah intenta definir las actividades que desarrollaban esos
personajes. Las siguientes fases de investigación se centrarán en el
espacio conocido como los dormitorios, y realizar sondeos en las áreas
circundantes para buscar posibles lugares de desecho.
El
área denominada como Grupo Este -en donde se encuentra la Cocina Real y
El Palacio- colinda con el edificio denominado Codz Pop, el cual es
considerado como el templo sagrado de esa urbe. Es en ese sitio donde se
aprecian decenas de imágenes dedicadas al Dios Chaac (de la lluvia) y
siete efigies idénticas, que podrían tratarse de un gobernante maya.
Kabah
se localiza a 22 kilómetros de la Zona Arqueológica de Uxmal, y se
conecta por un largo sacbé (camino blanco) de 16 kilómetros. Forma parte
de la región del Puuc, ubicada al noroeste de Yucatán, que se
caracteriza por tener un estilo arquitectónico de estructuras coronadas
con cresterías y esculturas empotradas.
Este sitio se encuentra entre la zona maya de Uxmal y el municipio de Santa Elena, una población asentada al sur de la entidad.
La
cocina fue encontrada en la zona conocida como El Palacio, donde
residía la élite de la antigua ciudad maya de Kabah (que en maya
significa “Mano Poderosa”) ubicada en la zona serrana de Yucatán. El
hallazgo de los arqueólogos del Instituto Nacional de Antropología e
Historia (INAH) permite ahondar en las actividades que tenían lugar en
la residencia real.
"La antigüedad del material arqueológico
descubierto corresponde a los años 750-950 D.C., es decir, al periodo
Clásico Tardío, cuando esa ciudad prehispánica alcanzó su mayor
desarrollo, aunque hay evidencias de ocupación más temprana, que se
remontan hasta el año 300 a.C", indicaron desde el INAH.
El
espacio, de unos 40 metros de largo por 14 de ancho, se encontraba
dividido en cuatro cuartos destinados a diferentes funciones. En dos se
encontraron restos de vasijas y utensilios y en los otros huellas de
fogones.
El equipo del INAH encontró unos 30.000 fragmentos de
cerámica, 70 artefactos de piedra para destazar y preparar animales para
el consumo, unos 20 metates (morteros de piedra rectangulares),
vestigios de mampostería y materiales perecederos como paja. En las
áreas destinadas a los fogones se halló evidencia de materia orgánica
que, se supone, correspondería a animales, informa hoy el portal
mexicano Milenio.
Los pedazos de cerámica eran parte de
recipientes como cazuelas, cuencos, platos y vasijas de hasta 70
centímetros de diámetro. Los investigadores comprobaron que se trata del
mismo material hallado en las casas comunes, la diferencia radica en el
tamaño.
"Pensamos que en los palacios se cocinaban grandes
cantidades de comida, y por eso los enseres eran de mayores dimensiones,
había más utensilios y de variadas formas para diferentes usos", apuntó
la arqueóloga Lourdes Toscano.
La investigadora dijo que un
aspecto que llamó la atención es que en el lugar no se encontraron
huesos de animales y manifestó que esto los hace pensar que quizás los
desechos eran dejados en otro lugar.
"Haremos estudios de
albúminas y proteínas a los restos de materia orgánica encontrados, para
poder así determinar qué alimentos se consumían", explicó.
Fuente:
http://www.clarin.com/sociedad/Mexico-hallan-cocina-anos-antiguedad_0_592740926.html 
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